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Pour ceux et celle qui ont la chance d’avoir encore de la Bourrache

Verrines de chèvre à la Bourrache, j’ai trouvé cette recette dans mon agenda des plantes sauvages 2010 que ma copine Monique m’a offert en début d’année. Si je n’avais pas été en cure de raisin, je l’aurais bien testé ! Ce sera pour une prochaine fois !

Pour 4 personnes

400 g de feuilles et quelques fleurs de Bourrache

20 g de beurre demi sel

12 rondelles de 5 mm de chèvre Sainte-Maure

 

Cuire la Bourrache dans un peu d’eau salée. Egoutter, presser.

Faire sauter avec un peu de beurre demi sel.

Garnir de petits verres en alternant chèvre et bourrache.

Finir avec de la chèvre.

Mettre les verres au bain marie et faire chauffer doucement jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.


Essuyer, décorer d’une fleur de bourrache et servir aussitôt.

 

Tag(s) : #CUISINE ET VINS

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