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Ma participation sera une recette végétarienne par jour

C’est du 1er au 10 octobre, voir précèdent article, cliquer ici

 

Alors en 7e recettes, à base de légumineuses, j'ai choisi les haricots rouges aux épices, cela réchauffe, une recette du livre la cuisine saine des quatre saisons de terre vivante :

 

500 g de haricots rouges cuits

1 oignon

2 gousses d'ail

1 c à c de gingembre

Poivre

Coriandre

1 petite boite de tomates en conserve

Sel

Faire sauter l'oignon, ail et gingembre, dans de l'huile. Ajouter le poivre, la coriandre.

Remuer pendant 5 mn. Ajouter les tomates puis les haricots.

Assaisonner et faire cuire pendant une heure.

 

Listes des légumineuses que je cuisine :

 

   Fève  (ma mère mettait des fèves dans son couscous, c'est excellent)

   Flageolets  

   Haricot azuki   (en forme de rein)

   Lentille  

   Lupin  

   Pois chiche  

   Soja  

   Tofu

    Pois cassé

    Haricot blanc et haricot rouge

Une info de ma copine Nemetona :  il ne faut pas oublier qu'il faut toujours les faire tremper au préalable et que la quantité de légumineuses doit être inférieure à celle des céréales (4/5 de céréales pour 1/5 de légumineuses) sinon, les légumineuses en trop grandes proportions ralentiraient la digestion et la rendraient difficile.

 

 

Tag(s) : #CUISINE ET VINS

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