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Légumineuses en 7e recettes
Ma participation sera une recette végétarienne par jour
C’est du 1er au 10 octobre, voir précèdent article, cliquer ici
Alors en 7e recettes, à base de légumineuses, j'ai choisi les haricots rouges aux épices, cela réchauffe, une recette du livre la cuisine saine des quatre saisons de terre vivante :
500 g de haricots rouges cuits
1 oignon
2 gousses d'ail
1 c à c de gingembre
Poivre
Coriandre
1 petite boite de tomates en conserve
Sel
Faire sauter l'oignon, ail et gingembre, dans de l'huile. Ajouter le poivre, la coriandre.
Remuer pendant 5 mn. Ajouter les tomates puis les haricots.
Assaisonner et faire cuire pendant une heure.
Listes des légumineuses que je cuisine :
Fève (ma mère mettait des fèves dans son couscous, c'est excellent)
Flageolets
Haricot azuki (en forme de rein)
Lentille
Lupin
Pois chiche
Soja
Tofu
Pois cassé
Haricot blanc et haricot rouge
Une info de ma copine Nemetona : il ne faut pas oublier qu'il faut toujours les faire tremper au préalable et que la quantité de légumineuses doit être inférieure à celle des céréales (4/5 de céréales pour 1/5 de légumineuses) sinon, les légumineuses en trop grandes proportions ralentiraient la digestion et la rendraient difficile.