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Vin de noix à base de feuilles de noyers

Après la recette à base de noix vertes, voici une autre recette traditionnelle à base de feuilles fraiches de noyers:

Pour une bonbonne de 5 litres :

  • Récolter 150 grammes de feuilles de noyers fraiches (de préférence avant fin juillet)
  • Les passer sous l'eau, les rincer, puis les couper finement avant de les verser dans 1 litre d'eau de vie de fruits
  • Laisser macérer 8 jours
  • Au terme de ce délai, ajouter 4 litres de vin rouge (privilégier un vin charpenté, 13° dans l'idéal).
  • Laisser à nouveau macérer pendant 8 jours puis ôter les feuilles
  • Préparer un sirop de sucre (1 kg de sucre cristallisé pour 3 verres d'eau) que vous rajoutez au reste
  • Laisser macérer le tout 3 à 4 semaines minimum en remuant régulièrement la bonbonne
  • Filtrer et mettez en bouteille ...n'hésiter pas à laisser vieillir, le vin de noyer comme le bon vin se bonifie avec le temps!

C’est tout simple et vous disposerez d'un apéritif que vous aurez eu le plaisir de faire vous même.

Certaines variantes sont possibles : ajout d'une demie orange, de cannelle, de clous de girofle....A vous de voir selon votre gout ou votre intuition!

Une idée : faites de petites quantités pour tester ces différentes variantes.

Tag(s) : #CUISINE ET VINS

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